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中國最早在明朝能吃到玉米，因?yàn)橛衩资?6世紀(jì)傳入我國，最早的文字記錄是明朝嘉靖三四十年成書的《鞏縣志》，當(dāng)時(shí)稱玉米為玉麥。而玉米原產(chǎn)于拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶，后來玉米帶到西班牙后木材逐漸傳至世界各地。

玉米與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性。玉米的營養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)良的糧食作物。作為中國的高產(chǎn)糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之一。由于玉米資源極為豐富、廉價(jià)且易于獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發(fā)及應(yīng)用前景。

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