紅燜大蝦是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，以其色澤紅亮、味道鮮美而受到眾多食客的喜愛。下面將詳細(xì)介紹制作紅燜大蝦的步驟。

準(zhǔn)備材料

- 大蝦：500克（新鮮的大蝦最佳）

- 生姜：3片

- 蒜瓣：4瓣

- 青紅椒：各一個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 料酒：2湯匙

- 生抽：2湯匙

- 老抽：1茶匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 清水：適量

- 食用油：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備大蝦：首先，將大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，背部剪開去除沙線。用廚房紙巾吸干水分備用。

2. 腌制大蝦：在大蝦中加入1湯匙料酒、少許鹽，攪拌均勻后放置一旁腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青紅椒切絲備用。

4. 炒香調(diào)料：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入生姜片、蒜瓣和青紅椒絲，小火炒出香味。

5. 煎大蝦：將腌制好的大蝦放入鍋中，中火兩面煎至變色，表面微焦即可。

6. 加水燜煮：向鍋中加入剩余的料酒、生抽、老抽和白糖，然后加入足夠的清水沒過大蝦，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約10分鐘，直至湯汁濃稠。

7. 收汁裝盤：待湯汁收至適宜濃度時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，然后翻動(dòng)大蝦使其均勻裹上醬汁，最后撒上蔥花或香菜裝飾即可出鍋。

小貼士

- 選擇新鮮的大蝦是成功的關(guān)鍵之一，新鮮的大蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳。

- 燜煮過程中要保持小火，這樣可以讓大蝦更加入味。

- 根據(jù)個(gè)人喜好，可以適當(dāng)調(diào)整辣度和甜度，增加一些辣椒或蜂蜜來調(diào)味。

按照上述步驟，一道美味的紅燜大蝦就完成了，無論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)賓客，都是一道非常不錯(cuò)的選擇。希望你嘗試后能享受到這道菜帶來的美味與樂趣！

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