清炒苦瓜雞蛋的做法

清炒苦瓜雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，兼具苦瓜的清香與雞蛋的鮮嫩。這道菜不僅色香味俱佳，還具有豐富的營養(yǎng)價值，尤其適合追求健康飲食的人群。以下是具體做法：

首先，準(zhǔn)備好食材：新鮮苦瓜一根（約300克）、雞蛋兩到三個、鹽適量以及少許食用油。此外，還可以根據(jù)個人口味加入一些蔥花或蒜末提味。

制作步驟如下：

1. 處理苦瓜：將苦瓜洗凈后切成兩半，用勺子挖去中間的籽和白色部分，這樣可以減少苦味。接著將苦瓜斜切成薄片，放入碗中，撒上少量鹽腌制10分鐘。腌制過程中會析出水分，用手輕輕擠干備用。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，形成細(xì)膩的蛋液。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，開小火加熱至五成熱時，倒入蛋液快速翻炒。待蛋液凝固成塊狀且呈金黃色時盛出備用。

4. 炒苦瓜：再次加熱鍋中的底油，放入切好的苦瓜片翻炒幾下，隨后加入少許清水燜煮片刻，使苦瓜變軟但仍保持脆爽口感。此時可依據(jù)個人喜好加入蔥花或蒜末提香。

5. 混合翻炒：最后將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與苦瓜一起快速翻炒均勻，調(diào)整鹽分即可出鍋。

這道菜的關(guān)鍵在于掌握好火候，避免苦瓜過熟失去清脆感，同時也要確保雞蛋不過于焦黃影響美觀。此外，腌制苦瓜時加鹽能夠有效去除多余水分并降低苦澀度，但要注意控制用量，以免咸味過重。

清炒苦瓜雞蛋色澤搭配得當(dāng)，綠色的苦瓜搭配黃色的雞蛋，令人食欲大增；味道則融合了苦瓜的微苦與雞蛋的醇香，清淡而不失風(fēng)味。它不僅是一道美味佳肴，更富含維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)消化、降脂減肥。無論是家庭日常還是宴請賓客，都是一道值得推薦的菜肴！