要炸出既軟又蓬松的油條，關鍵在于選材和操作細節(jié)。首先，面團是成功的基礎。制作時需選用高筋面粉，加入適量鹽增加風味，并用溫水和面，有助于酵母發(fā)酵。將面揉至光滑后，蓋上濕布或保鮮膜，讓其靜置醒發(fā)約1小時，直至體積明顯增大。

其次，掌握好面團的狀態(tài)至關重要。醒發(fā)好的面團應柔軟而不粘手，若過于干硬，則需要適當加水調(diào)整；若太濕，則可少量撒粉。接著，將面團搟成薄片，切成均勻的小長條，兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一道痕跡，這樣炸制時更容易形成中空結(jié)構(gòu)。

炸制過程中，油溫控制尤為關鍵。建議將油加熱到160℃-180℃之間，過高會導致外皮焦黑而內(nèi)部未熟，過低則會使油條吸油過多且不夠蓬松。下鍋前輕輕拉伸面條，使其更加均勻受熱。放入油鍋后，用筷子不斷翻動，確保每一面都能均勻受熱，待油條膨脹呈金黃色即可撈出瀝油。

最后，剛出鍋的油條最好趁熱食用，此時口感最佳。同時，注意減少反復使用炸油的次數(shù)，以免影響健康。遵循以上步驟，就能輕松炸出外酥里嫩、蓬松香脆的美味油條啦！