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主料:乳鴿1500克。

輔料:棗(干)20克、枸杞子15克。

調(diào)料:味精2克、鹽10克 、大蔥20克、料酒15克。

乳鴿宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪。

把頭、腿盤入雞腹內(nèi),下鍋焯一水。

除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內(nèi)。

枸杞、紅棗淘洗干凈,放于雞身上。

再放料酒、姜、蔥,灌入清湯后用牛皮紙封口。

上籠用大火蒸約2小時(shí)起籠,揀去姜、蔥,加味精即成。

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