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1、肉切薄片,筍去殼洗凈切片,鍋熱后倒油煸肉。

2、放入筍片拌炒,加入少量溫水蓋蓋燜5分鐘左右,調(diào)入少許醬油。

3、放入紅椒,拌炒均勻后調(diào)入少許食鹽即可出鍋,趁熱食用。將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；

4、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；

5、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

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