牛奶大戰(zhàn)可能很快就會結束。在本周發(fā)布的指南草案中，美國食品和藥物管理局表示，大豆和其他植物性牛奶替代品可以繼續(xù)貼上牛奶標簽。該機構發(fā)現(xiàn)，顧客通常不會對當前的命名法感到困惑，并且在購物時很容易區(qū)分乳制品和植物性牛奶。但公司仍將被要求創(chuàng)建自愿標簽，概述兩種牛奶之間的營養(yǎng)差異。

信不信由你，關于“牛奶”定義的爭論已經(jīng)持續(xù)了相當長的一段時間。多年來，乳制品公司對植物性牛奶替代品(FDA的措辭)的迅速普及并不太友好。根據(jù) FDA 的數(shù)據(jù)，到 2016 年，約有三分之一的家庭定期購買這些產(chǎn)品，到 2020 年，整個行業(yè)的零售額為 2 億美元。4年，威斯康星州民主黨參議員塔米·鮑德溫(Tammy Baldwin)提出了“乳制品驕傲法案”，迫使FDA宣布這些產(chǎn)品貼錯標簽(威斯康星州的主要出口產(chǎn)品之一確實是乳制品)，盡管它無處可去。第二年，當時的FDA專員斯科特·戈特利布(Scott Gottlieb)宣布該機構將調(diào)查這個問題。

當時，F(xiàn)DA似乎可能會對豆?jié){及其兄弟們采取嚴厲措施。戈特利布指出，F(xiàn)DA自己對牛奶幾十年的定義并沒有考慮到植物性替代品，他提供了一個真正可怕的視覺效果，他臭名昭著地評論說“杏仁不會哺乳，我會承認。

但該機構現(xiàn)在表示，自那以后的幾年里，它已經(jīng)收到并進行了大量研究。無論你對牛奶的個人感受如何，似乎大多數(shù)人對事情的方式都很冷靜。FDA引用的消費者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大約四分之三的人知道植物奶不含乳制品，而只有10%的人錯誤地認為它含有乳制品(其余的人說他們不知道)。FDA自己的焦點小組研究同樣表明，人們對不同種類的牛奶并不感到困惑，他們購買豆?jié){等產(chǎn)品是因為他們知道它們不含乳制品。

話雖如此，F(xiàn)DA確實發(fā)現(xiàn)客戶對植物奶的確切營養(yǎng)成分以及它們與乳制品的區(qū)別知之甚少。這些牛奶通常具有良好的營養(yǎng)成分混合物，但有些產(chǎn)品的含糖量比乳制品高得多，例如米漿，而椰子奶等其他產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量要少得多。因此，F(xiàn)DA指南還將要求植物奶公司制作清晰的標簽，詳細說明這些差異(如果存在的話)。隨著指南的發(fā)布，F(xiàn)DA現(xiàn)在還為公眾創(chuàng)建了一個頁面，討論植物奶和牛奶之間的區(qū)別。

這些指南是建議，而不是具有約束力的法規(guī)，并且某些語言可能會在最終確定之前發(fā)生變化。但是，既然得到了FDA的祝福，公司似乎不太可能愿意放棄在產(chǎn)品上使用“牛奶”。雖然鮑德溫重新引入了《乳制品驕傲法案》(包括在 2021 年)，但此類法案的任何勢頭都可能被冷淡地阻止了。

因此，對于那些喜歡大豆，杏仁，腰果或燕麥飲料的人來說，請歡欣鼓舞!您可以繼續(xù)自豪地稱它們?yōu)榕Ｄ獭?/p>