大家好,小訊來為大家解答以上的問題。壽司醋的比例怎么調(diào)，壽司醋怎么調(diào)好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、在制作日本壽司時?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。

2、它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮艷、味道鮮美的生魚壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。

3、　　在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會自己調(diào)配壽司醋，而且有秘方。

4、也許拿來方便的調(diào)味料，總是缺少了什么吧，那或許更是對美食的一種最高的追求吧。

5、　　首先對醋的種類是有要求的：　　一般是指米醋、殼物醋、 粕醋。

6、當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨門壽司醋。

7、　　米醋：是用米和酒精釀造的醋。

8、酸味普通，顏色較黃。

9、　　殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。

10、酸味弱、淺黃接近透明色。

11、　　粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。

12、酸味較強、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。

13、　　做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。

14、下面列了個表，請參考對照：　　注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。

15、　　五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：　　米 3盒 2盒 1盒　　醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺　　細砂糖 3大勺 2大勺 1大勺　　鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺　　生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：　　米 3盒 2盒 1盒　　醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺　　細砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺　　鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺　　壽司醋的做法：　　首先，請參考上表，準備好對應(yīng)米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

16、　　2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開小火。

17、　　3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。

18、　　4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。

19、　　5、放涼，倒入干凈容器中備用。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。