大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。川菜的特點(diǎn)及發(fā)展，川菜的特點(diǎn)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、口味特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

2、?號(hào)稱百菜百味，其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

3、流派：有成都、重慶兩個(gè)流派。

4、?名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅。

5、擴(kuò)展資料：川菜烹飪，要求對(duì)原料進(jìn)行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。

6、川菜原料分獨(dú)用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。

7、味濃者宜獨(dú)用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。

8、這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價(jià)值，而且富于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藝術(shù)欣賞價(jià)值。

9、參考資料：百度百科--川菜。

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