哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于牛黃喉的營養(yǎng)價值及功效禁忌，牛黃喉這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、牛百葉即牛胃，別名：百葉、肚尖、牛胃。

2、是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。

3、瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

4、 牛百葉可以作食物材料，通常用作火鍋、炒食等用途。

5、牛黃喉是牛的大血管，通常為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

6、黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。

7、 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

8、擴(kuò)展資料：牛百葉成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

9、牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。

10、牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。

11、牛百葉經(jīng)過這樣清洗以后，就會變得干凈漂亮啦，但絕對不可能洗出潔白如雪的牛百葉。

12、那種潔白的牛百葉是先用燒堿水浸泡，然后再用雙氧水漂白出來的，一斤鮮牛百葉能變到三斤多重，這樣的牛百葉建議盡量不要購買。

13、參考資料來源：百度百科-牛百葉百度百科-黃喉。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。