大家好,小訊來為大家解答以上的問題。腌臜婆是什么意思，腌臜這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、腌漬菜是一種腌菜的類別，腌漬是制作手法，不特定指某一種菜，你可以腌漬蘿卜、嫩姜、小黃瓜、辣椒、圓白菜等任何蔬菜腌臜——是一種地方口語，意為不干凈，骯臟的意思。

2、用以形容環(huán)境、物件等的雜亂不堪、惡臭不潔凈等。

3、后引申可用為形容行為、動(dòng)作等的齷齪，有悖道德良知的層面；也用于心里別扭不痛快。

4、腌臜菜——形容人猥瑣、下賤，讓人看不起。

5、是罵人的單詞。

6、例：“你真是個(gè)腌臜菜”。

7、?腌臜是奚落、數(shù)落，連罵帶訓(xùn)的意思。

8、例：“你腌臜我有啥意思！”至于腌臜菜我以為是腌漬菜或者鹽漬菜的筆誤。

9、腌漬菜——中國的腌漬菜都是在傳統(tǒng)上所謂醬園，現(xiàn)在叫做醬菜廠的地方生產(chǎn)的。

10、過去的醬園生產(chǎn)醬和醬油，同時(shí)用醬腌制醬菜，可算是典型的產(chǎn)品延伸。

11、一般來說，好的醬園，必出產(chǎn)好的醬菜；反之亦然。

12、如果把所有通過腌漬方式保存蔬菜的方式分為兩大類，則一類就是這種天然發(fā)酵保存法。

13、另一類是下文要談到的人工加料保存法。

14、然的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸性環(huán)境，大多數(shù)有害細(xì)菌無法在其中生存，是蔬菜得以保存的原因，這是一個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)。

15、鹽漬菜——鹽漬菜俗稱腌菜，是以蔬菜為原料，用食鹽直接鹽漬而成的蔬菜制品，其制品按其含水量的多少又可分為濕態(tài)、半干態(tài)、干態(tài)，但三者之間沒有明顯的劃分界線，只是根據(jù)含水量的相對(duì)多少(或憑感觀)來劃分濕態(tài)、半干態(tài)、干態(tài)，三者的共同點(diǎn)就是用鹽直接漬制 。

16、鹽漬菜的生產(chǎn)工藝一般采用干壓腌法和干腌法。

17、我國南方和日本生產(chǎn)鹽漬菜大部分都采用干壓腌法，即把鮮菜洗凈后，按菜鹽一定比例，順序放在容器內(nèi)，中部以下用鹽40%，中部以上用鹽60%，頂部封閉一層鹽，壓蓋后再放上重石，利用重石的壓力和鹽的滲透作用，使菜汁外滲，菜汁逐漸把菜體浸沒，食鹽滲入菜體內(nèi)根菜內(nèi)部，達(dá)到漬制、保鮮和貯存的目的。

18、干腌法和干壓腌法的不同之處是:干腌法不用重石，也不加水，用鹽直接漬制，其用鹽量按具體品種而定。

19、腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。

20、我國各地傳統(tǒng)的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。

21、在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負(fù)盛譽(yù)。

22、腌菜種類很多，辣椒、茄子、蒜頭、蕎頭、蘿卜、豆角、豆豉、黃瓜、生姜……幾乎地里長的，都可入壇，成為腌菜。

23、一種腌菜占滿一個(gè)壇子，壇子有大有小。

24、辣椒、茄子、蘿卜、豆角為主，占據(jù)大壇子；蕎頭、蒜頭、豆豉、生姜為輔，占據(jù)小壇子。

25、當(dāng)然后幾種有可能只做配角，就像平時(shí)炒菜時(shí)的蒜頭生姜一樣，成為調(diào)味品。

26、就是用臜菜腌出來的咸菜！腌制的咸菜混合咸菜。

27、少吃為好。

28、各種菜都可以，蘿卜，白菜，芥菜。

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