大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問題。凍大黃魚的家常做法視頻，凍大黃魚的家常做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、紅燒大黃魚食材明細(xì)大黃魚 一條 小蔥 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 姜 適量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄醬 一勺 老抽 一勺 蠔油 一勺 料酒 一勺 鹽 半勺 胡椒粉 適量 水淀粉 適量 高湯 適量 準(zhǔn)備好原料。

2、 把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。

3、 把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長(zhǎng)，蒜切成厚片，姜切成片。

4、 鍋燒熱，入油，放姜片。

5、 把魚放入鍋中煎。

6、 煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。

7、 鍋中放入高湯。

8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。

9、 燒時(shí)把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。

10、蓋上蓋子燒一會(huì)兒。

11、 準(zhǔn)備好水淀粉。

12、待鍋中湯汁不多時(shí)。

13、撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。

14、 出盤時(shí)撒上蔥花。

15、 小貼士黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時(shí)距離要打的遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。

16、2、做魚時(shí)，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點(diǎn)粘鍋。

17、3、煎魚時(shí)魚身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來(lái)不粘鍋。

18、4、沒高湯用開水也可以。

19、魚很鮮，味精不要放蔥油黃魚原料：大黃魚一條750克，精鹽1.5克，味精4克，紹酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，醬油20克，姜片20克，蔥絲40克，姜絲10克，蔥結(jié)30克。

20、做法：將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。

21、2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片，紹酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火。

22、保持微沸。

23、3、魚嫩熟時(shí)，撈起裝盤。

24、把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。

25、4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。