關于白條雞價格，白條雞這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、香菇烤雞 加工白條雞：白條雞在水中浸泡半小時，去掉浸出的血水。

2、洗凈后，用刀從體腔內(nèi)向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是為了使雞腌得均勻)。

3、 　　 2、制鹵：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。

4、調(diào)料用紗布包扎好。

5、將清水25千克倒入鍋內(nèi)加鹽4千克，再加調(diào)料包，煮沸后加味精0.1千克。

6、然后倒入浸泡缸中冷卻使用。

7、 　　 3、浸鹵腌制：先將洗泡后的雞體腔內(nèi)灌滿鹵，然后疊放于浸泡缸內(nèi)，上面覆壓重物。

8、夏季一般2～3個小時，春、秋季為6小時，冬季12小時。

9、夏天熱時若要加速雞的腌制時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。

10、 　　 4、調(diào)料：淹制好的雞膛內(nèi)裝蔥l根、姜2片、香菇1塊，料面少許(料面由上述調(diào)料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。

11、 　　 5、烤制：烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。

12、烤制過程要不斷翻動，使雞烤勻。

13、1小時后，關閉烤爐，即可出爐。

14、 　☆ 特點：成品表面油亮金黃，香氣誘人，皮脆肉嫩，風味勝過其它一般燒雞、炸雞。

15、 六味齋熏雞 原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

16、 制作方法： 1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。

17、宰殺、煺毛、開膛去內(nèi)臟后，清水浸泡1～2小時，去掉血污。

18、 2.整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側(cè)軟骨剪斷，并將爪彎曲插入雞腹內(nèi)，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。

19、 3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內(nèi)初煮10～15分鐘，恢復緊縮。

20、取出沖洗。

21、然后，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。

22、 4.熏制：采用鋸末屑為熏料。

23、將煮熟雞置入熏爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然后起煙，密閉熏爐。

24、熏制15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。

25、再刷一層香油，使其更加光亮。

26、 產(chǎn)品特點：造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質(zhì)柔軟、細嫩、攜帶方便。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。