哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于河蟹做法大全家常，河蟹的做法大全這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

清蒸最能吃出蟹的原味 還有幾種做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。

吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。

味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。

營養(yǎng)價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。

做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。

2.蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。

(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。

(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。

放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。

(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

(五) 灑下蔥蓉即可上碟。

腌咸蟹 鮮香好過冬 做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。

2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。

姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好。

花椒數(shù)十顆，大料瓣幾瓣。

3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。

4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。

把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。

5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。

多嘗試幾次會成功的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。