哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、那要看是青花菜還是白花菜. 青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠或紫色花球?yàn)?產(chǎn)品的一個(gè)變種，別名綠菜花。

2、青花菜作為綠色鮮食蔬菜，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、青 花菜含維生素C是檸檬的2倍，還含有大量維生素A、B、K、U、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、糖等。

4、另外青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發(fā)現(xiàn)青花菜中的一項(xiàng)化學(xué)物質(zhì)叫做蘿葡硫素（sulforaphane）能殺死胃潰瘍及癌癥的主兇---幽門螺桿菌（Helicobacter pylori）。

5、 我國(guó)科研人員最近發(fā)現(xiàn)，青花菜花球和葉片中含有大量的硫代異鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。

6、SQDG不僅是光合膜的重要組成成分，有研究發(fā)現(xiàn)它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反轉(zhuǎn)錄酶的活性，為人類攻克癌癥和艾滋病兩大頑癥提供了一條可能的途徑。

7、而18：3脂肪酸作為多不飽和脂肪酸，能降低LDL-膽固醇，因此能降低心血管疾病的威脅。

8、從脂類角度來看，青花菜不愧為一種健康綠色蔬菜。

9、但是大家要注意，且不可長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮青花菜，否則就適得其反。

10、因?yàn)槎嗖伙柡退衢L(zhǎng)期高溫和暴露在氧化條件下很不穩(wěn)定，不飽和油脂中的雙鍵被氧化，產(chǎn)生短鏈醛、過氧化物和酮衍生物，這樣會(huì)產(chǎn)生不好的味道，很快使之不適于炸食物。

11、這些氧化產(chǎn)物會(huì)快速吸收入血液，破壞動(dòng)脈內(nèi)皮細(xì)胞功能，加速動(dòng)脈硬化形成。

12、 白花菜屬十字花科，甘藍(lán)屬，生物學(xué)名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。

13、其食用部分粗纖維少，細(xì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。