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1、1. 肉末中調(diào)入少許料酒、生抽、白胡椒粉拌勻，腌15分鐘；2. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切丁。

2、土豆丁用清水泡一會(huì)兒，然后沖凈瀝干；3. 香芹洗凈切小段；4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、幾滴油、少許水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打勻。

3、鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散后盛出備用；5. 重起鍋，倒入少許油。

4、小火將腌好的肉末炒至變白后盛出；6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿卜丁翻炒片刻；7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；8. 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒；9. 調(diào)入生抽、蠔油、香油和少許鹽，炒勻即可。

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