大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。永州血鴨培訓(xùn)，永州血鴨這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、把所有材料準(zhǔn)備好，鴨肉最好是新鮮的，鴨血一樣，這樣才鮮，爽口。

2、把光鴨洗凈，剁成小塊（比較細(xì)的），瀝干水分備用，順便準(zhǔn)備配料在旁邊，新鮮鴨血盛放碗里面（多攪拌，以免凝固）。

3、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段，然后是茄子，茄子切成小方塊（自己喜歡什么樣都行，只是不要太大即可）。

4、放鍋點(diǎn)火加熱，待鍋里的水全部干掉以后，放入適量的油，待加熱到差不多可以沸騰時(shí)，放入姜片煸香，然后加入鴨肉，炒3-5分鐘加入八角粉或者米酒去腥。

5、加入青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調(diào)味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調(diào)味，倒上少許醋（視個(gè)人口味而定，可先小加點(diǎn)，然后逐步添加），炒熟后即可出鍋。

6、永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。

7、永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。

8、在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。

9、具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。

10、相關(guān)典故：傳太平天國(guó)起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。

11、廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)：由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈，這樣肯定會(huì)影響大家的胃口，弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。

12、為了顧大局，也為了保小命，廚師長(zhǎng)急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。

13、到了開(kāi)宴時(shí)間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。

14、結(jié)果大家胃口大開(kāi)，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓，自然拂曉就大獲全勝。

15、慶功宴，有人問(wèn)廚師長(zhǎng)昨晚做的什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。

16、最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句：就叫它“永州血鴨”吧。

17、于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。

18、經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。

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