大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問題。金針菇怎么做好吃清淡的，金針菇怎么做好吃這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、金針菇炒雞蛋：　　原料：　　金針菇一把、雞蛋3個(gè)。

2、　　做法：　　金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。

3、　　2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

4、　　3、油鍋燒熱，倒入蛋液。

5、小火慢煎到蛋液底部凝固。

6、　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來(lái)待用。

7、　　5、再起油鍋。

8、下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

9、　　6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。

10、　　7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。

11、　　蘆蒿炒金針菇：　　蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。

12、它含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。

13、蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。

14、其中抗癌微量元素硒，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。

15、另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

16、材料:　　蘆蒿150克，金針菇250克　　做法:　　1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。

17、　　2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒（金針菇半熟狀）即可出鍋裝盆。

18、　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　小訣竅:　　注意事項(xiàng)：蘆蒿不能超太久，否則會(huì)發(fā)黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。

19、金針菇也有一定藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可清理腸胃，保護(hù)肝臟，降低膽固醇。

20、金針菇含有的樸菇素，還可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。

21、　　爽口金針菇：　　夏天了,心情煩躁,也沒有食欲,這時(shí)如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯(cuò)的事。

22、金針菇性寒,滑潤(rùn),這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運(yùn)氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。

23、材料:　　金針菇　　　　，橄欖油，大蒜　，甜青椒，胡蘿卜，辣椒油，適量芥末油，醋，食鹽適量，雞精少許，糖　　做法:　　1.打開罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長(zhǎng)，可以切成幾段。

24、　　2.胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且拌好后，并沒有生氣味，當(dāng)然也可以焯水）。

25、　　3.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。

26、　　4.蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味．和瀝干水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油．　　5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料：辣椒油和芥末油。

27、辣椒油是自己做的，以前在雙絲包菜卷里說(shuō)過(guò)，要用香油炸辣椒油，無(wú)論蘸食還是涼拌，都是非常香的。

28、　　6.至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過(guò)千萬(wàn)別多放了，味道很沖。

29、　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　金針菇拌枸杞：　　色澤紅白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔綿，一道亮麗惹眼，美味營(yíng)養(yǎng)，口感豐富的開胃小菜。

30、材料:　　金針菇300克，粉絲30克，枸杞10克，醬油2茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油數(shù)滴，花生油2茶匙，蔥1條，只用蔥葉　　做法:　　1.湯鍋放足量水，大火燒開。

31、金針菇切去尾端，洗凈，滴干水，放入開水里煮1分30秒鐘（或待煮開后）馬上撈出，擱15分鐘讓水徹底瀝干（不能用手?jǐn)D）。

32、　　2.粉絲用溫水泡5分鐘。

33、湯鍋另放干凈水燒開，放入粉絲煮1分鐘，撈出，瀝干水，剪成長(zhǎng)段，放少許色拉油防止粘連。

34、　　3.枸杞子放入開水里燙30秒撈出。

35、　　4.將金針菇、粉絲和枸杞子混勻后擺放盤里。

36、　　5.將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗里調(diào)勻。

37、讓調(diào)料擱5分鐘使味道融合后澆到金針菇盤里。

38、　　6.蔥葉洗凈，擦干水，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，擺放在金針菇上。

39、炒鍋預(yù)熱后倒入菜油，加熱至八成，關(guān)火。

40、將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來(lái)，拌勻即可。

41、　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；　　小訣竅:　　金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。

42、其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。

43、每100克金針茹可食部分含熱量26千卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.3克，鐵1.4毫克，鎂17毫克，維生素C2毫克，維生素E1.14毫克，維生素A5微克，煙酸4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀195毫克，磷97毫克，鈉4.3毫克。

44、金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。

45、　　金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，其性寒，味咸，滑潤(rùn)。

46、有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。

47、營(yíng)養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。

48、金針菇含有一種蛋白，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可提高免疫力，對(duì)抗病毒感染及癌癥。

49、金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經(jīng)常食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。

50、　　蒜苔拌金針菇　　金針菇價(jià)格不菲，如果烹飪的時(shí)候不講究，反而容易造成浪費(fèi)，最安全的吃法就是用來(lái)涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調(diào)一調(diào)，再加點(diǎn)點(diǎn)綠色的蒜苔，絕對(duì)是夏天一道很美的涼菜。

51、材料:　　金針菇200克，蒜苔3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許　　做法:　　1.金針菇洗凈放到開水中焯熟，過(guò)純凈水撈出晾涼。

52、　　2.除油之外的配料混合成一碗調(diào)味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。

53、　　金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：　　1金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；　　3.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；。

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