大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，臘雞的淹制方法，臘雞怎么腌制比較好很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

食材：肉雞2只（兩斤半一只），5克月桂葉，8克小茴香，15毫升優(yōu)質(zhì)白酒和85克鹽。

步驟：

步驟1：首先清潔肉雞，然后用毛巾擦拭雞肉上的水，然后將所有月桂葉，小茴香，高白葡萄酒和鹽倒入雞肉中。攪拌均勻后，用重物壓雞。如果雞肉相對(duì)隱蔽，則需要在其上單獨(dú)撒些鹽，否則雞肉會(huì)發(fā)出難聞的氣味。這非常重要，您必須檢查它。

步驟2：將雞肉腌制3天后，將底部的雞肉放在頂部，將頂部的底部放在底部，然后將重物壓在雞肉上，繼續(xù)腌制4天。

步驟3：4天后，將腌制的雞肉清洗干凈，然后將雞肉放在陽(yáng)光下約3-5天，直到雞肉半干，準(zhǔn)備好腌制的雞肉，如果您暫時(shí)不吃，則將腌好的雞肉放在冰箱里冷凍。

腌制雞的秘訣：

1.腌制雞肉腌制時(shí)，需要使用月桂葉，孜然和高酒三種口味。月桂葉和小茴香都可以大大增加雞肉的香氣，并消除雞肉的腥味。高酒具有殺菌和增味作用。因此，在腌制雞肉腌制時(shí)，這三種風(fēng)味是必不可少的，而且它們都不是美味。

2.腌制腌制雞肉時(shí)，需要先將其洗凈再腌制，因?yàn)殡u肉的許多隱藏部分都含有很多內(nèi)臟，必須徹底去除這些內(nèi)臟才能腌制，否則腌制的雞肉會(huì)很臭，因此只能徹底洗凈雞只可以腌制網(wǎng)狀，這與腌制培根和腌制魚不同。

3.腌制雞肉腌制時(shí)必須翻轉(zhuǎn)3天，否則腌制雞肉的味道會(huì)有所不同，這可能導(dǎo)致腌制雞肉發(fā)臭！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。