大家好,小訊來為大家解答以上的問題。家里怎么泡發(fā)海參，家庭泡發(fā)海參的方法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、泡發(fā)過程：取潔凈無油的容器，裝入適量(沒過海參3公分以上)的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室內(nèi)泡2--3天（100頭左右的一般泡2天；50至70頭的一般泡3天），每天換2—3次水直至發(fā)軟。

2、2、泡發(fā)后的海參沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3、3、取潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。

4、大火煮開后小火再煮30--40分鐘，熄火后蓋鍋蓋待其自然涼透，撿出煮軟的海參（用手拿起后兩頭微微自然下垂方可）；將硬的海參留在鍋中再煮5~10分鐘左右，直至全部煮軟。

5、4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參（水必須沒過海參3公分以上）。

6、然后置于冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，每天換水一次，即可食用。

7、【小貼士】海參泡發(fā)過程中的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)（那樣海參容易泡爛，可以放入冷凍室冰凍好慢慢食用）。

8、用保溫瓶冷水和開水間隔一天交替更換泡發(fā)冷水泡24小時(shí)，然后換水煮開晾涼后，再換水在冰箱里泡2到3天即可，全程的水要用純凈水或燒開的涼白開??海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，非常適合老年人、兒童及體質(zhì)虛弱者食用。

9、隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費(fèi)品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗(yàn)到。

10、????????海參的價(jià)格雖然相對(duì)貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我愿意相信從食物中正常汲取人體所需營(yíng)養(yǎng)來得更自然些。

11、????????喜歡吃海參的人，除了因?yàn)楹⑺邆涞臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更多的是迷戀海參那份細(xì)嫩和獨(dú)特口感。

12、????????可是如果泡發(fā)干參處理不當(dāng)，不僅營(yíng)養(yǎng)無法吸收，也別指望它的美味口感了。

13、????????我并不知道賓館飯店或?qū)I(yè)海鮮店是如何是處理干海參的。

14、我自己在家里水發(fā)海參，主要是以下這幾個(gè)因素起主導(dǎo)作用：水、溫度、時(shí)間還有不沾油。

15、?????????水發(fā)海參的具體做法：????????干海參用冷水浸泡24小時(shí)，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；?????????2、把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋（為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個(gè)不銹鋼小盆），用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火；?????????3、取下鍋后繼續(xù)燜泡，待自然涼透后剖開海參，摘除沙嘴；?前端白色處就是沙嘴?????????4、然后用水沖洗掉海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)；?????????海參的筋很有營(yíng)養(yǎng)，可以保留，無需去除。

16、（也可以摘下來留作煲湯，海參筋摘除后海參泡發(fā)的會(huì)更大些）?????????5、海參洗凈后再添加冷水，用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時(shí)；?????????6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡（純凈水泡發(fā)的效果會(huì)更好），八小時(shí)左右換水一次；?????????7、隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

17、?????????8、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。

18、一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。

19、?這是水發(fā)兩天的海參??????????????????????????????????????這是水發(fā)三天的海參????????水發(fā)要點(diǎn)：????????浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些；????????2、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；????????3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會(huì)化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；????????4、海參回軟、煮以及浸泡時(shí)間長(zhǎng)短視海參的具體質(zhì)量情況而定，不能一概而論。

20、隨時(shí)檢查海參水發(fā)是否應(yīng)經(jīng)充分。

21、可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發(fā)過分；如果稍微用點(diǎn)力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。

22、????????5、水發(fā)好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然后存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。

23、發(fā)好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，所以海參一次不要發(fā)得太多。

24、????????發(fā)好的海參，每天早上空腹服用最好，可以用蒸鍋給水發(fā)好的海參加熱，然后將發(fā)好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃，也可用來做湯或紅燒。

25、食用海參進(jìn)補(bǔ)，不會(huì)幾天內(nèi)立桿見影，因人體質(zhì)不同效果也不同，不要每次食用過多，按身體情況：如果體質(zhì)較差，可每天食用一個(gè)(中等大小)，如身體較好，每天食用一只海參的1/2或更少。

26、?家庭泡發(fā)干海參摘要:?原料：干海參（一次不要發(fā)太多，發(fā)好后盡快食用）、純凈水適量。

27、?泡發(fā)過程：?取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

28、?2、泡發(fā)后的海參?...????????原料：干海參（一次不要發(fā)太多，發(fā)好后盡快食用）、純凈水適量。

29、????????泡發(fā)過程：???????取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

30、????????2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

31、????????3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。

32、大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。

33、將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

34、????????4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。

35、然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。

36、????????比較一下，干的和泡發(fā)好的區(qū)別是不是挺大的。

37、????????小貼士：???????海參泡發(fā)過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

38、?海參干品發(fā)制方法?摘要:?海參是美味珍肴，能否發(fā)好是關(guān)鍵。

39、發(fā)的好，吃起來肉質(zhì)細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)的不好，則影響質(zhì)量和味道。

40、水發(fā)海參有多種方法，筆者綜合自己的經(jīng)驗(yàn)以及參考各種資料向大家推薦一種最科學(xué)的發(fā)法--冷水發(fā)海參?...?????????海參是美味珍肴，能否發(fā)好是關(guān)鍵。

41、發(fā)的好，吃起來肉質(zhì)細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)的不好，則影響質(zhì)量和味道。

42、水發(fā)海參有多種方法，筆者綜合自己的經(jīng)驗(yàn)以及參考各種資料向大家推薦一種最科學(xué)的發(fā)法--冷水發(fā)海參法，雖然水發(fā)海參程序較為繁瑣，但能最大程度的保留海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

43、????????冷水發(fā)海參（鍋煮法）：????????浸泡：將海參置于冷純凈水中（1-10度），浸泡一天一夜（24小時(shí)）左右，（每隔8小時(shí)換水一次）直至將海參泡軟為。

44、????????提示：最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

45、????????2、清洗：然后將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、剔掉海參內(nèi)白筋和腸子，洗凈。

46、????????提示：去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大，海參內(nèi)白筋和腸子營(yíng)養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。

47、????????3、鍋煮：洗凈后添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，然后用小火煮15-25分鐘，煮15-25分鐘后，熄火，等待水溫慢慢變涼。

48、????????提示：鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬，慢慢等水溫變涼????????4、浸泡：然后換新的涼純凈水，泡1-2天（24-48小時(shí)），每天換一次純凈水。

49、????????提示：春夏秋季置于冰箱常溫層內(nèi)，保持較低水溫。

50、否則海參在過高水溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)泡易腐爛。

51、在發(fā)泡過程中，隨時(shí)觀察，把發(fā)泡好的海參撈出，沒發(fā)泡好的繼續(xù)發(fā)泡。

52、????????5、1-2天后，撈出，就可做菜食用。

53、同時(shí)把多余的單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。

54、????????提示：冷凍的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好2周內(nèi)用完。

55、????????6、如仍有個(gè)別海參沒有發(fā)大，可重復(fù)3、4、5步驟，再煮一次泡24小時(shí)即可。

56、????????開始泡發(fā)：????????泡發(fā)前：樣品A：4厘米左右，樣品B：4厘米左右（下圖）。

57、????????注：參上的小點(diǎn)點(diǎn)并不是鹽，是參體本身自帶的，雖然外觀不漂亮，但是很純正！????????2、浸泡48小時(shí)后：樣品A增長(zhǎng)至6厘米左右，樣品B增長(zhǎng)至6厘米左右(下圖）。

58、????????3、清洗鍋煮：沿腹部刀口剪開海參，剪掉頭部沙嘴，摳除海參牙，然后清洗海參體內(nèi)部。

59、把清理完畢的海參體，下鍋開始煮，具體時(shí)間參考上面的文字描述（下圖）。

60、????????4、繼續(xù)泡發(fā)：煮后繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)左右（加些冰塊口感更佳），發(fā)制完成。

61、樣品A增長(zhǎng)至8cm左右，樣品B增長(zhǎng)至8cm左右。

62、?????????檢查海參是否水發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：????????第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，則還需要繼續(xù)發(fā)制；????????第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺，不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工。

63、????????如果海參悶煮后達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就認(rèn)為達(dá)到要求了。

64、發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。

65、?????????很多朋友認(rèn)為海參泡發(fā)的越大越好，其實(shí)這是片面的，家庭正常泡發(fā)到原長(zhǎng)度的兩倍左右時(shí)口感和營(yíng)養(yǎng)是最佳的，通常飯店、賓館為了追求海參的體積和長(zhǎng)度（越大越長(zhǎng)可以賣個(gè)好價(jià)錢），并且長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有影響的，家庭食用完全沒必要那么做。

66、????????溫馨提示：????????泡發(fā)好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)，如一次泡發(fā)較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)放置在冰箱的冷凍室內(nèi)帶水單凍，一般可以儲(chǔ)藏2個(gè)月左右，需要時(shí)用熱水浸泡即可。

67、????????2、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品，所有和海參接觸的器皿，不要粘帶油污、堿、酸、香煙灰、毛發(fā)等，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內(nèi)壁不要粘油。

68、每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會(huì)化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。

69、????????3、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量多放些。

70、????????4、因海參個(gè)體差異，個(gè)別海參膠質(zhì)密度過大，比較難發(fā)，屬正?，F(xiàn)象。

71、????????5、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。

72、一般兩至三天就可使海參得到充分泡發(fā)。

73、????????6、剔除海參的內(nèi)筋和內(nèi)膜是因?yàn)橛袃?nèi)膜和內(nèi)筋在內(nèi)部的扯著會(huì)影響海參泡發(fā)的長(zhǎng)度，剔掉的白筋和內(nèi)膜不要扔掉，它有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可做湯用。

74、????????7、海參中的蛋白質(zhì)、活性物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)成分不溶解于水，水發(fā)海參不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失。

75、????????8、最好不用暖瓶發(fā)制，因?yàn)榕勘匦Ч?，海參長(zhǎng)時(shí)間高溫易爛。

76、?用冷水泡兩天然后用水煮海參至少要泡2天。

77、然后用水煮，千萬不能有一點(diǎn)油。

78、電視飲食節(jié)目總演這些先用冷水泡兩天再煮一鍋開水泡~然后再泡兩天就行了。

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