大家好,小訊來為大家解答以上的問題。非還原糖甜嗎，非還原糖這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一、性質(zhì)不同還原糖：?斐林試劑以及由檸檬酸、硫酸銅與氫氧化鈉配制的本尼迪特試劑（班氏試劑）常與醛糖及酮糖在水浴加熱的條件下反應產(chǎn)生氧化亞銅磚紅色沉淀，即試劑本身被還原，所以凡能與上述試劑發(fā)生反應的糖稱為還原糖（reducing sugar)。

2、2、非還原糖：不能與斐林試劑或托倫斯試劑發(fā)生反應。

3、二、成分不同還原糖：含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基。

4、2、非還原糖：?非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖。

5、擴展資料：還原糖測定的作用：測定還原糖的含量可大致了解食品中還原糖與非還原糖成分的比例，為食品風味的調(diào)制改良提供依據(jù)；還可以鑒定某些食品質(zhì)量的真?zhèn)蝺?yōu)劣（如綿白糖、赤砂糖等）。

6、2、不同的還原糖檢測方法的原理都是利用被測組分的還原性，與某些試劑發(fā)生氧化還原反應，以合適的指示劑確定反應終點，從而直接或間接滴定食品中還原糖的含量。

7、參考資料來源：百度百科-非還原糖百度百科-還原性糖。

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