【家常紅燒肘子怎么做】紅燒肘子是一道非常經(jīng)典的中式家常菜，色澤紅亮、肉質(zhì)軟爛入味，深受大家喜愛。想要在家做出美味的紅燒肘子，掌握好選材和烹飪步驟是關(guān)鍵。下面將從食材準(zhǔn)備、調(diào)料搭配、烹飪步驟等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)詳細(xì)內(nèi)容。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 豬肘子 | 1個(gè)（約500g） | 選擇帶皮的豬肘更香 |
| 生姜 | 1塊 | 切片或拍碎 |
| 大蔥 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2湯匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3湯匙 | 提鮮上色 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1湯匙 | 增加甜味和提鮮 |
| 八角 | 1顆 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香葉 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 適量 | 用于燉煮 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 豬肘子洗凈，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出后洗凈備用。 |
| 2 | 熱鍋冷油，放入姜片、蔥段爆香，再放入焯好的豬肘子煸炒至微黃。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，使豬肘上色。 |
| 4 | 倒入足夠的清水，放入八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。 |
| 5 | 燉至肉質(zhì)酥爛，湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)口味調(diào)整鹽分，最后大火收汁即可。 |
三、小貼士
- 焯水時(shí)加入料酒和姜片可以有效去除豬肘的腥味。
- 紅燒肘子要燉得軟爛，時(shí)間不宜過短。
- 收汁時(shí)注意火候，避免糊鍋。
- 可根據(jù)個(gè)人口味添加干辣椒或冰糖增加風(fēng)味。
四、成品特點(diǎn)
| 特點(diǎn) | 描述 |
| 色澤 | 紅亮誘人，油潤光澤 |
| 口感 | 肉質(zhì)軟爛，肥而不膩 |
| 香氣 | 醬香濃郁，帶有香料氣息 |
| 食用建議 | 搭配米飯或饅頭，味道更佳 |
通過以上詳細(xì)的準(zhǔn)備和步驟，你就可以輕松在家做出一道地道的“家常紅燒肘子”。不僅適合日常餐桌，也適合節(jié)日聚餐，是一道非常實(shí)用又美味的家常菜。