大家好,小訊來為大家解答以上的問題。山東雜糧煎餅面糊配方和做法視頻，山東雜糧煎餅面糊配方這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、山東煎餅果子的制作方法和技巧(包括面糊醬料配方）見一下步驟：一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

2、手法熟練的干一些，新手水加多一些。

3、 ?白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。

4、后面兩個(gè)沒有可以不放。

5、二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。

6、千萬不要一次把水都倒進(jìn)去，這樣水和面形成了各自 的空間，由于張力的作用你很難再把小面疙瘩攪開。

7、首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。

8、2、把水用細(xì)流倒進(jìn)面里，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭?，攪到特別粘稠的樣子時(shí)停止加水餳二十分鐘。

9、3、餳完繼續(xù)順時(shí)針一個(gè)方向攪，連攪帶壓，看不到面疙瘩再之后再加水?dāng)噭颍瑪嚢嚢?加點(diǎn)水、攪啊攪啊再加點(diǎn)水、攪啊攪啊直到把水加完。

10、4、和面完成。

11、三、甜醬的制作：甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時(shí)間長，醬香味就越濃，最后加入白糖，淋上一點(diǎn)芝麻油即可。

12、四、辣椒醬的制作：辣椒粉+芝麻。

13、混均勻，用中油溫淋上即可。

14、攤煎餅的鏊子有哪幾種？答：常見種類有一下幾種：有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)手動(dòng)刮糊的，將近一千多元。

15、2、有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)自動(dòng)刮糊的，估價(jià)5000元左右（95%都不好用）。

16、3、有電動(dòng)旋轉(zhuǎn)自動(dòng)上糊自動(dòng)刮糊的，價(jià)格為7000-9000不等（99%都不好用）。

17、4、有手動(dòng)旋轉(zhuǎn)手動(dòng)刮糊的，有三四百的也有五六百的。

18、5、還有電煎餅機(jī)，單頭的三百多起步貴的一千多。

19、6、最便宜的就是鐵板了100多元一個(gè)。

20、用鑄鐵的最好燒熱了不變形。

21、越厚越好、厚了熱度均勻。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。