哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于什么是澄面，澄面是什么面這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

【原料別名】：澄面、汀粉、小麥淀粉 原料分類： 薯類、淀粉及制品 　　【原料介紹】： 澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。

是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。

可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

[編輯本段]【營(yíng)養(yǎng)分析】　　加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

[編輯本段]【相關(guān)人群】　　一般人群均可食用。

[編輯本段]【備注】　　1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；　　2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；　　3. 淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

　　澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。

是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。

可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。

是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

[編輯本段]【原料分類】　　淀粉及制品 [編輯本段]【食用提示】　　每餐5～15克 [編輯本段]【推薦菜品】　　清湯冬瓜燕 鮮蝦咸水餃 魚(yú)皮用 番茄泥公雞 太白拉糕 　　將小麥面粉和成面團(tuán)，放在水里直接洗，洗到面團(tuán)的體積不再縮小，剩下的面團(tuán)就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開(kāi)，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了。

　　澄粉其實(shí)就是生淀粉，用的時(shí)候用開(kāi)水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。

　　用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過(guò)難以得到面筋。

　　要是覺(jué)得直接用手洗不喜歡，可以在面團(tuán)外面包上紗布，不過(guò)這樣取面筋就會(huì)很費(fèi)事。

　　糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。