哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于石鱗怎么燉湯注意什么，石鱗這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

1、石鱗,學(xué)名棘胸蛙.別名有山珍蛙、石頓、石蛙、三雞、山蛙其營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，是我國(guó)特有的藥膳滋補(bǔ)兼俱的珍貴的食用蛙.它們都生活在深山老林的山澗小溪或附近巖石中，肉嫩味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、鐵、磷及維生素;A、B等10多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、據(jù)《本草綱目》記載：“石蛙主治小兒癆瘦，疳疾最良，產(chǎn)婦尤佳。

3、”此外石蛙的蝌蚪還具有烏發(fā)、清毒接瘡之功效，蛙卵則可明目，是傳統(tǒng)醫(yī)食兼用的名貴兩棲動(dòng)物。

4、經(jīng)專家檢測(cè)分析,石蛙(棘胸蛙、棘腹蛙)其肌肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.55%～19.39%，脂肪含量較低,肌肉中脂肪含量?jī)H為0.29%,蛙皮脂肪含量?jī)H為0.26%。

5、肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36，蛙皮中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的29.8%。

6、高度不飽和脂肪酸中DHA(二十二碳六稀酸)和EPA(二十碳五稀酸)兩種物質(zhì)歷來(lái)是人們所稱的腦黃金、腦白金的主要成分，在棘腹蛙肌肉中DHA含量為3.35%，EPA含量為3.7%。

7、蛙皮中DHA含量1.14%，EPA含量1.54%。

8、DHA對(duì)人類來(lái)說(shuō)是一種自身不能合成但又必需的高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成成分，EPA能提高人體細(xì)胞的再生能力,增強(qiáng)人的免疫能力，長(zhǎng)期實(shí)用棘腹蛙能提高大腦的活動(dòng)功能，增強(qiáng)記憶力,防止大腦衰老，預(yù)防心血管疾病等功效.因捕捉石蛙既要提防蘄蛇，又要在晚上才能抓到，故故此菜猶顯名貴。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。