哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于白鱔怎么做才好吃，白鱔這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

黃鱔和白鱔在營養(yǎng)價值上是各有千秋。

黃鱔肉嫩味鮮。

營養(yǎng)價值甚高。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。

故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚含有的維生素A量高得驚人。

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。

黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

營養(yǎng)分析 1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)； 2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品； 3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

白鱔，是鰻魚的一種,學(xué)名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性回游魷類。

在海里出生，而到江河里長大。

其體形呈圓筒狀，前身較,事身較細且側(cè)扁，皮膚下埋沒細鱗，表皮光滑，背部呈暗綠色，腹部白色，故廣東人多稱為“白鱔”，產(chǎn)于廣東、福建、浙江等省沿海及江河。

白鱔因其食用價值高而有“水中人參”之稱，成年白鱔長約60厘米。

時下風(fēng)行大江南北的新派粵菜“生猛海鮮”一族中，白鱔正是其中備受食客嗜好的名貴魚類之一。

它肉質(zhì)細嫩、肥潤、味道鮮美，是粵菜中高檔酒席常用的烹飪原料。

據(jù)科學(xué)分析，白鱔營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)和脂肪，含有極豐富的維生素A和維生素E，對維持人體正常視覺機能及上皮組織形態(tài)，維持人體正常性機能有重要作用，中醫(yī)認為白鱔有補虛強體祛風(fēng)殺蟲之功能，可防治肺結(jié)核、風(fēng)濕、夜盲癥、男女虛弱諸癥。

鰻魚是維生素的寶庫 鰻魚含有豐富的維生素A、BB2、E等元素。

維生素A具有促進生長、維持視力、增加抗病能力的作用。

100克烤鰻含維生素A5000IU，相當(dāng)于禽畜的10倍以上，人體日需2600IU，只要50克烤鰻就夠了。

維生素B1具有增進食欲、可消除夏困和腳氣等作用，成人日需0.4-0.6mg,100克烤鰻含0.75mg，相當(dāng)于禽畜肉的7-20倍。

維生素B2可防止口腔潰瘍，成人日需0.4-0.6mg，100克烤鰻含B20.74mg、吃50-100克烤鰻就可以滿足人體之需。

維生素E可抗衰老、護膚、美容，成人日需量為50mg，烤鰻中維生素E含量是羊肉的10倍，吃200克烤鰻即可滿足人體的需要。

平時大家說的鱔魚就是指的黃鱔。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。