大家好，小樂來為大家解答以下的問題，臭鱖魚是哪個省的著名名菜，臭鱖魚是什么省的名菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、臭鱖魚是安徽省的名菜。臭鱖魚又叫做臭桂魚，是安徽省徽州市的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的其中一個代表。該菜源于安徽省徽州地區(qū)一帶；第一次看到這個菜的人都不敢下筷，因為鱖魚所散發(fā)的似臭非臭的氣味，叫人擔心。其實食客是不用擔心的，這氣味并不是菜變質(zhì)所散發(fā)出來的異味，而是這道菜獨特的風味；當你品嘗后，你會發(fā)現(xiàn)它的味道是比較鮮美的，這也是徽州的名菜—臭鱖魚。

2、據(jù)傳在兩百多年以前，沿江一帶的魚販子每年入冬時期會將長江名貴水產(chǎn)鱖魚用木桶轉(zhuǎn)運到徽州山區(qū)售賣，為了防止在途中鮮魚變質(zhì)，采用一層魚一層淡鹽水的方式，并經(jīng)常上下翻動，當經(jīng)過七八天的路程到達徽州各地，魚鰓仍是紅色，魚鱗也沒有脫落，而且還沒有變質(zhì)，只有一股似臭非臭的氣味，當洗干凈后燒制，燒制后的魚不但沒有臭味，反而鮮香無比。

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