大家好，小樂來為大家解答以下的問題，餐廳服務(wù)員工作流程表，餐廳服務(wù)員工作流程很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 客人訂餐，接待主動，態(tài)度熱情，面帶微笑，語言親切。詢問客人用餐時間，訂餐內(nèi)容、坐位要求準(zhǔn)確，復(fù)述客人姓名，廳房名稱，用餐人數(shù)與時間。做好記錄，提前安排好座位。電話訂餐接聽電話態(tài)度和藹，語言、清晰。預(yù)定準(zhǔn)確，安排適當(dāng)，等候客人到來。

2、 客人來到餐廳，領(lǐng)位主動問好，微笑相迎，協(xié)助客人掛衣物，按順序引導(dǎo)客人入坐?？蜐M時，請客人在門口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候時間。

3、 客人來到餐桌，主動拉椅讓座?？腿俗潞?，主動問好，雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水及上茶、斟茶服務(wù)規(guī)范，遞送餐巾、香巾主動及時，服務(wù)周到。

4、 客人點菜時，態(tài)度熱情，主動推銷。服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種風(fēng)味、價格。詢問客人點菜品種，所需酒水飲料明確，開單點菜內(nèi)容書寫清楚，向客人復(fù)述一遍。對客人的問題有問必答。推銷意識強烈，針對性強。點菜單一式四份，分送收款臺、廚房、傳菜間、留存一份。

5、 上菜服務(wù)，在餐桌按客人點菜順序先后上菜。無先到后上，后到先上的現(xiàn)象發(fā)生。客人點菜后，征求客人意見，按順序上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時間長的菜肴，提前通知客人大致等候時間，上菜遵守操作程序，使用干凈托盤，掌握上菜的節(jié)奏與時間，使用托盤走菜姿態(tài)要輕穩(wěn)，無碰撞，打翻、溢出現(xiàn)象發(fā)生。菜品上桌擺放整齊，規(guī)范報出菜品的名稱。鐵板類食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，?？腿擞貌陀淇?/p>

6、 菜品上桌，為客人斟滿第一杯酒水?？腿擞貌瓦^程中，觀察客人需求，照顧好每一位臺面的客人。上菜、撤盤遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。根據(jù)客人進(jìn)餐需要，撤換臟骨盤，整理臺面。客人吸煙，打火及時，煙缸撤換及時，煙缸內(nèi)煙頭不超過3個，整個盯臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到，上菜撤盤準(zhǔn)確及時，待客服務(wù)周詳細(xì)致。

7、 收款送客，客人用餐結(jié)束，帳單呈送客人面前，帳目清楚核對準(zhǔn)確，客人付款當(dāng)面點清?？腿藪鞄?，簽字手續(xù)完善，并表示感謝，客人起立主動拉椅，征求意見，告別客人。

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