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腌白菜的腌制方法和配料視頻（腌白菜的腌制方法）
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，腌白菜的腌制方法和配料視頻，腌白菜的腌制方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小顆菜，可以整顆腌制。大顆的把菜縱切成兩瓣或四瓣。
2、將菜在開(kāi)水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。
3、然后取出并層層交錯(cuò)地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒(méi)原料約1厘米左右。
4、為促進(jìn)發(fā)酵，可加入少量米湯。腌制時(shí)間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時(shí)間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時(shí)即成。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。
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