哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于大曲酒和小曲酒有什么區(qū)別，大曲酒和小曲酒區(qū)別這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。

2、一般釀酒原料有高粱、小麥等，固態(tài)發(fā)酵居多，酒質(zhì)量也不錯，很多人喜歡大曲酒。

3、五糧液、劍南春等都屬于大曲酒。

4、小曲酒：小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。

5、小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。

6、但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。

7、小曲中的微生物是經(jīng)過自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時含有酵酵菌類。

8、桂林三花酒是這一類型的代表。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。