哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于腌糖醋蒜的制作方法視頻，腌制糖醋蒜的正確方法這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

一、北方糖醋蒜　　原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。

鮮大蒜接近成熟時為適宜。

　　制法：　　削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善ぁ?/p>

清洗干凈后入缸。

100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。

　　2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。

　　3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。

　　4、根據(jù)當?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。

制品特點：脆、甜、酸。

　　二、桂花糖醋蒜　　原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。

　　2、制法：　　(1)將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀?約2-3層)留下2-3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。

　　(2)把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。

　　(3)每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次后封缸兩個月即為成品。

制品特點：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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