哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于竹節(jié)蝦的家常做法大全，竹節(jié)蝦的家常做法這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

椒鹽蝦竹節(jié)蝦，洗凈去須，在背部用剪刀弄出一道口子，用黃酒鹽蔥段腌制30分鐘待用。

生粉里加椒鹽粉味精蒜末一個(gè)雞蛋，加水調(diào)和，不稀不稠真正好。

油鍋加熱后，取出蝦子在糊糊里蘸一下，一個(gè)一個(gè)下鍋炸。

炸得表面面粉金黃，里面蝦發(fā)紅即可。

這道菜的特色是味道獨(dú)特，外殼酥脆。

我會(huì)連蝦殼都一塊吃掉的哦。

2、白灼竹節(jié)蝦 原料主料：竹節(jié)蝦500克。

輔料：生抽10克，精鹽8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。

制法（1）將鍋放火上，加清水，加入6克精鹽，燒沸。

（2）把竹節(jié)蝦洗凈，放入漏勺中，進(jìn)入沸鹽水中，迅速翻動(dòng)，加熱至蝦變紅，撈出瀝干，放入盤中。

（3）把生抽、白糖、味精、精鹽放入小碗中，澆入加熱的花生油，調(diào)勻成味汁，與蝦一同上桌即可。

特點(diǎn)蝦肉滑嫩，入口鮮香。

3、秘制竹簽蝦[原料] 竹節(jié)蝦400克，咸蛋黃茸、椒鹽、花雕酒、紅綠色椒米、紅油、干淀粉各適量，色拉油1500克(約耗75克)。

[烹調(diào)方法]1.將竹節(jié)蝦洗凈，除去沙線，穿于竹簽，拍勻干淀粉，下入六咸熱油中炸至金紅酥脆時(shí)撈出。

2.勺中加紅油，加紅綠色椒米、咸蛋黃茸、椒鹽、花雕酒，放大蝦，輕輕翻勻，裝盤即成。

[特色點(diǎn)評(píng)] 色澤金紅，外酥里嫩，口味獨(dú)特 竹報(bào)平安（雙味竹節(jié)蝦） 主料：活竹節(jié)蝦500克、鵪鶉蛋10個(gè) 配料：西蘭花100克、蔥、姜片少許、Φ?個(gè) 調(diào)料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李錦記番茄沙司適量、精鹽、味精、生粉、色拉油適量 制法：1．將竹節(jié)蝦10只剪去蝦須，從背部用刀片開，抽去蝦線。

2．將鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗凈切成小朵。

3．將另外竹節(jié)蝦去頭、去殼、去尾，用刀片兩下，用少許鹽、生粉、雞蛋清攪拌一下待用。

4．鍋內(nèi)放色拉油燒至7～8成熟（150℃～200℃），將帶殼竹節(jié)蝦放入鍋內(nèi)，炸至紅黃熟透撈出，倒出色拉油。

鍋內(nèi)留少許油，將蔥、姜炒香，放入大蝦，烹少許白醋，加入白糖、精鹽、番茄沙司、清水，將汁熬至濃亮即可撈出，放在圓盤周圍。

5．西蘭花放在沸水內(nèi)焯透變綠，放在鍋內(nèi)加少許鹽、味精炒勻即可擺放在盤中。

6．將去皮蝦球過(guò)油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，炒勻后勾少許芡汁即可出鍋，放在西蘭花中間，全部制作即可結(jié)束。

小鳥明蝦 竹節(jié)蝦150克、花椒籽20粒、西蘭花50克、鹽2克、生粉2克、雞精2克、胡椒粉1克、色拉油50毫升、牙簽15根烹飪方法： 大明蝦去頭和殼只留尾上的殼，剪下尾尖，用刀從蝦背剖開，將蝦背批成斜紋形。

批下的多余蝦肉剁成蓉，加鹽，味精，胡椒粉腌制入味。

2、將明蝦卷起用牙簽固定，用蝦蓉做鳥頭，尾尖做鳥嘴，花椒籽做眼，上籠蒸熟后裝盆，原汁用生粉勾芡淋在蝦上即可。

菜肴特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮滑脆嫩，形似小鳥。

元寶蝦 原料：竹節(jié)蝦、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量） 做法：百合開水抄一下去苦味、西芹也抄一下 蝦背開縫鑲?cè)饽ㄒ怯X得麻煩可以省去） 起油鍋，等油熱后放生姜、蔥花少許（喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒）爆炒一下放入蝦，翻炒幾下放料酒 放入肉末（鑲在蝦背上了就可以省去），放入調(diào)味（適合自己的口味調(diào)味），等蝦翻炒到7成熟時(shí)放入西芹和香菇，加少許高湯，炒3分鐘后把百合放入翻炒入味就可以裝盤。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。