哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于蒸包子如何發(fā)面好，蒸包子如何發(fā)面這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來(lái)看看吧！

1、開(kāi)店那就是要大比例咯 步驟如下： 1 先將面粉25斤放在面板上（一定要高精面粉）加1.5兩干酵母粉，1.5兩超甜泡打粉拌勻后加5兩奶粉（目的是增白）拌勻，冬天的比列，夏天稍減，，根據(jù)天氣變化而定，天氣越熱就越少，相反天氣越冷比列自然增加。

2、2 用白糖1斤加35%水20斤待用 3 大制作一定要用上和面機(jī)和壓面機(jī)。

3、將拌好的面粉放入和面機(jī)，邊攪拌邊放入糖水（注意糖是起蓬松的作用而非突出甜味的）包子的冷水面要適當(dāng)比饅頭的面軟些，那樣才便已操作，當(dāng)面團(tuán)軟硬合適是放回面板，你也可以直接放到和面機(jī)里放料加水?dāng)嚢枰淮胃愣ā?/p>

4、4 這時(shí)就需要用上壓面機(jī)了，將面團(tuán)分成幾份，呈條狀，這樣好壓面，先將呈條狀的面團(tuán)各壓3次，然后在將壓好的面團(tuán)和在一起，在依此法壓兩次，面團(tuán)表面潔白光滑而且不沾手就可以了。

5、做完這些就可以下劑子做包子了，大小就不用說(shuō)了，你自己看到辦。

6、做好包子后要等到包子醒發(fā)一段時(shí)間，具體多久要看氣溫高低，當(dāng)看到包子比剛做時(shí)要圓滑了，輕輕按壓有點(diǎn)蓬松的感覺(jué)就可以了，不能像饅頭一樣，包子面團(tuán)是半發(fā)面，也就是只發(fā)到饅頭的一半時(shí)間就可以了，這樣包子吃起來(lái)才能體現(xiàn)口感，才有勁道。

7、蒸包子時(shí)要3分鐘中火，5分鐘猛火。

8、這樣就差不多了，時(shí)間多少要取決以你做的包子大小，不能籠統(tǒng)的說(shuō)要好多時(shí)間好，那是不一樣的。

9、具體能不能做好還要你自己摸索，看我說(shuō)這些對(duì)你有無(wú)幫助，我是在酒店做面點(diǎn)師的 ，雖然我會(huì)做，但不是很會(huì)說(shuō)，見(jiàn)諒。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。