大家好,小訊來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。不用烤箱做蛋撻，沒有烤箱怎么做蛋撻這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、準(zhǔn)備工作：將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團(tuán)。

2、放入冰箱冷藏20分鐘以上。

3、（冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛，利于搟開，二是使面團(tuán)溫度降低，使裹入的黃油不易融化）2、將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

4、千層酥皮制作：案上施薄粉，將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形；2、將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間；3、將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在黃油上；4、將另一端也翻折過(guò)來(lái)，兩端壓死。

5、這樣，黃油就完全包裹在面片之中；5、將面片翻過(guò)來(lái)，收口朝下；6、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形；7、像我們?cè)缟席B被子一樣，把兩邊向中間翻折，再?gòu)闹虚g對(duì)折。

6、折好后放入冰箱冷藏20分鐘；8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形；9、重復(fù)第7步，再次折疊起來(lái)。

7、冷藏20分鐘；10、冷藏好后，再次搟開，再重復(fù)一次第7步，然后搟開成長(zhǎng)方形。

8、整個(gè)制作過(guò)程中一共4折了3次。

9、蛋撻水原料：鮮奶油180克、牛奶140克、細(xì)砂糖80克、蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、煉乳15克（可省略）。

10、蛋撻水做法：鮮奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

11、冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

12、蛋撻皮原料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)。

13、蛋撻皮做法：千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片；2、沿著一邊卷起來(lái)；3、面皮卷成圓筒狀；4、用刀切成約1CM厚的小劑子；5、拿起一個(gè)小劑子在面粉里蘸一下；6、兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模；7、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；8、倒入蛋撻水，七分滿即可；9、微波爐里“叮”4分鐘就大功告成了。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。